Moelas estufadas com batatas fritas e salada

Preparação

1. Coloque as moelas na panela de pressão. Tempere-as com sal, cubra-as com água, tape e deixe cozer durante 20 minutos; retire do lume e reserve.

2. Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Descasque a cenoura e corte-a em cubos, a chouriça ás rodelas e o pimento ás tiras.

3. Junte a cenoura, as ervilhas e a chouriça ao refogado e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal e pimenta. Adicione o pimento e regue com azeite.

4. Adicione as moelas, a polpa de tomate e envolva. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume brando.

5. Descasque as batatas corte em rodelas. Coloque as batatas em uma panela com água, uma colher de sopa de óleo e sal a gosto e leve ao lume por 10 minutos. No final desligue o lume e escorra as batatas.

6. Disponha as rodelas de batatas em papel toalha para absorver totalmente a água e garantir que elas ficam secas. 

7. Numa frigideira com óleo quente, leve fritar as batatas até dourar, retire para um tabuleiro com papel absorvente e reserve.

8. Numa saladeira coloque a rúcula, a couve roxa às tiras, e os tomates coração de boi aos bocados. Tempere com sal, azeite e mexa delicadamente.

9. Numa travessa coloque o refogado de moelas e as batatas, e sirva acompanhado com a salada.